Kuzu Haşlama | buykibris.com

Uzun süre ağır ateşte pişirilmiş kemikli kuzu eti. Et, kemiğinden kolayca ayrılacak kadar yumuşak; ne kuru ne sulu, tam kararında. Sade hazırlanır, etin kendi tadı ön plandadır. Limonu sıkan ayrı sever, sade yiyen ayrı. Gösterişsiz ama güçlü bir tabak. Meyhane mutfağında “eski usul” denince akla gelen, tok tutan ve masaya ağırlık katan lezzetlerden biri.