Ciğerin kitabı varsa Özgülen’de yazılmıştır. | buykibris.com

Yanında kıpkırmızı acı biberler, taze nane, maydanoz ve limonla süslenmiş taptaze ciğerler… Ciğer, usta eline en çok ihtiyaç duyan lezzettir; tazelik ister, hız ister, özen ister. Bu görüntüdeki parlaklık ve kesim şekli tam bir ustalık göstergesi. Kızgın mangala konduğu anda kokusu tüm mekâna yayılır, işte o zaman gerçek ciğer şöleni başlar.